Charcuteries d'Occitanie
Partagez la richesse de notre terroir
SAUCISSON SEC
"MARTIGNAC"
Notre saucisson « Martignac » est élaboré à partir de noix de jambon, et de brunoise de lard. Assaisonné avec du sel et un assemblage de différents poivres, notre saucisson est garanti sans colorant...
SAUCISSE SÉCHE
"MAYOLLE"
Notre saucisse sèche « Mayolle » est composée de morceaux nobles de porc, découpée finement. Elle est assaisonnée avec du sel et un assemblage de différents poivres, notre saucisse est garantie sans colorant...
PATÉ DE CAMPAGNE
"RÉDOULAT"
Le pâté de campagne « Rédoulat », est un produit authentique de notre terroir, il est composé de viande et de couenne de porc, puis assaisonné de sel, de poivre, d’armagnac et de différentes herbes aromatiques...
SAUCISSE DE TOULOUSE
"SAUCISSE FRAICHE"
Notre véritable saucisse de Toulouse est fabriqué à partir de morceaux choisis de porc de français, épaule, longe, pointe de jambon. Embossé en boyaux naturels, et assaisonné avec notre recette historique sans colorants artificiels et sans conservateur.
Ferme de Mallosèves
Notre histoire
Depuis 6 générations
Les charcuteries d’occitanie sont le fruit, d’un savoir faire traditionnel familial, hérité depuis six générations (1903), à la ferme Mallossèves , au Carla-Bayle (09), et de l’envie de partager la richesse de notre terroir aux amateurs de produits authentiques.
Nous avons naturellement choisi de travailler avec des éleveurs locaux, pour préserver le bien-être animal en réduisant les temps de transports, et pour assurer une régularités de nos matières premières, celles-ci sont issues d'élevages situés dans un rayon de moins de 300 kilomètres de notre ferme.
Saveur gourmande
Nos méthodes de travail favorisent un traitement de nos matières premières le plus naturel possible, favorisant des ingrédients naturels, tels que le sel, le poivre, l’ail et autres épices.
Nous travaillons avec les meilleurs producteurs d’épices mondiaux, ce qui apporte des saveurs uniques à nos préparations
Nous bénéficions de la reconnaissance « Artisan de qualité », attribué par le Collège Culinaire de France, une association fondée par 15 chefs français, reconnus internationalement, comme Alain DUCASSE, Yannick ALLENO, Frederic ANTON, Thierry MARX...
Nous adhérons également au programme Sud de France, notre saucisse de Toulouse étant le 10 000 eme produit ayant bénéficié de cette appellation !
